การประหยัดพลังงานสำหรับร้านอาหาร

ร้านอาหารใช้พลังงานมากกว่าอาคารเชิงพาณิชยกรรมประเภทอื่นๆ ประมาณ 2.5 เท่า ฉะนั้น การที่ร้านอาหารสามารถลดการใช้พลังงานลงได้ จึงไม่แค่ลดค่าใช้จ่ายแต่ยังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมด้วย วิธีการในการช่วยประหยัดพลังงานสำหรับร้านอาหาร :

‍1. ใช้อุปกรณ์เครื่องครัวที่ช่วยประหยัดพลังงาน  
• ใช้อุปกรณ์การทอดที่ช่วยประหยัดพลังงาน นอกจากช่วยประหยัดเงินแล้ว ยังช่วยประหยัดน้ำมันในการทอดอีกด้วย  • ใช้เครื่องล้างจานที่มีเครื่องหมายประหยัดพลังงาน จะช่วยให้ประหยัดเงินได้ =45,000.- /ปี เมื่อเทียบกับเครื่องล้าง    จานที่ไม่มีเครื่องหมายประหยัดพลังงาน

‍2. บำรุงรักษาอุปกรณ์เครื่องครัว  
• อุปกรณ์ทำความเย็นในครัว เมื่อใช้งานไปสักระยะจะมีฝุ่นจับที่คอยล์ร้อน ซึ่งจะทำให้เครื่องอุปกรณ์เหล่านั้นทำงานหนักขึ้น ควรทำความสะอาดคอยล์ร้อนอยู่สม่ำเสมอ  
• เครื่องกรองน้ำ ป้องกันไม่ให้มีตะกรันจับตามอุปกรณ์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบน้ำ ควรเปลี่ยนไส้กรองตามระยะเวลาที่เหมาะสม

‍3. ลดการใช้น้ำ    
ร้านอาหารใช้น้ำเป็นจำนวนมาก การประหยัดน้ำทำได้ดังนี้  
• ใช้ก๊อกแบบ Lower GPM (gallons per minute) หรือ Low-Flow Aerators จะช่วยให้ประหยัดน้ำและเงินได้  
• ซ่อมแซมส่วนที่รั่วซึมของก๊อกน้ำ ซึ่งทำเองได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องอาศัยช่างประปา

‍4. ใช้ดวงโคมหลอดไฟที่ประหยัดพลังงาน    
หลอดLED ประหยัดไปกว่าหลอดไส้ 10 เท่า อายุการใช้งานยังนานกว่าด้วย

‍5. ลดความร้อนต่างๆในร้านอาหาร  
• ใช้ Smart Thermostat ซึ่งสามารถใช้ remote program ได้ นอกจากนี้ยังกันไม่ให้ผู้อื่นมาปรับตั้ง thermostat    ตามใจชอบอีกด้วย  
• ลดความร้อนของน้ำร้อนที่ใช้สำหรับเครื่องล้างจาน ตามมาตรฐานทั่วไปควรตั้งไว้ไม่เกิน 60°C  
• เครื่องเป่ามือในห้องน้ำ ใช้เครื่องเป่าลมที่เป่าลมธรรมดาซึ่งกินไฟน้อยกว่าเครื่องเป่ามือด้วยลมร้อนถึง 80%

6. ลดความร้อนในครัวเมื่อในครัว
มีความร้อนมาก จะทำให้เครื่องทำความเย็นทั้งหลายต้องทำงานหนัก เพื่อเก็บรักษาอาหารที่แช่ไว้
• ใช้อุปกรณ์ประเภท Induction อุปกรณ์ประเภทนี้จะส่งความร้อนไปที่ภาชนะที่ใช้ในการปรุงอาหารโดยตรง แต่ไม่ทำ    ให้อากาศในบริเวณที่ปรุงอาหารร้อนไปด้วย  
• ติดตั้ง Condensate hood เพื่อระบาย ความร้อนและความชื้น  เหนือเครื่องล้างจานและอุปกรณ์ที่ก่อให้เกิดไอน้ำร้อน    เพื่อระบายความร้อนออกจากครัว  
• ใช้หลอดไฟ LED เนื่องจากหลอดLED ก่อให้เกิดความร้อนน้อย เมื่อเทียบกับหลอดไส้

‍7. ปิดอุปกรณ์ทุกชนิดที่ไม่ได้ใช้    
ร้านอาหารจำนวนมากเสียเงินไปโดยใช่เหตุจากการเปิดอุปกรณ์ที่ไม่ได้ใช้งานทิ้งไว้ รวมทั้งไฟฟ้าแสงสว่างทั้งในและนอกร้าน สำหรับไฟแสงสว่างภายนอกสามารถเปลี่ยนเป็นดวงโคมที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ที่ชาร์จไฟเองได้

‍8. จัดผังการทำงานในครัวให้มีประสิทธิภาพ    
• อุปกรณ์เครื่องครัวที่ทำความเย็นควรมีระยะโดยรอบสำหรับระบายความร้อนรอบเครื่อง  
• จัดอุปกรณ์ทำความเย็นแยกห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน หากเครื่องทำความเย็นอยู่ใกล้แหล่งความร้อน จะทำให้เครื่องทำงานหนักขึ้น